各地乡土料理

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乡土饮食的特点
地形上﹐北部地区因山多﹐主要种旱田﹐所以多产杂谷。面向西海岸的中部和南部主要种稻。 因此﹐北部以杂谷饭为主食﹐南部以大米饭和大麦饭为主食。
平时以蔬菜为主菜﹐并有能储藏起来吃的泡菜、酱菜、酱肉、酱汁等。 在山区因购买肉类和新鲜鱼比较困难﹐所以多吃腌鱼或干鱼﹐海草以及用山菜做的食物﹔在海滨或岛屿城市主要吃用海鲜﹐蛤蜊﹐海草做的食物。
北部地区因夏短冬长﹐与南方的饭菜比起来稍淡﹐也不辣﹐而且食物的大小稍大﹐量也足。 相反﹐越往南饭菜越咸﹐也更辣﹐并有多用调料和酱汁的倾向。

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