| 济州岛饮食的种类 | ||
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| 真鲷粥 | 裙带菜粥 & 鳆鱼粥 | 蕨菜汤 & 蕨菜煎饼 |
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| 带鱼南瓜汤 | 清蒸小鲍鱼 | 烤小鲍鱼串(应用) |
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| 圆糕 & 粘小米糕 | 糖水蜜橘 | |
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| 济州岛面积虽不大﹐但渔村﹑农村﹑山村的生活方式有所区别。在农村以农业为中心﹔在渔村以捕鱼或潜水捕鱼为主﹔在山村开垦山地种田或在汉拿山采取木耳来生活。农产品主要产黄豆﹑大麦﹑小米﹑荞麦﹑旱稻等杂谷﹐几乎不产稻子。 济州岛的柑桔很有名﹐栽培始于三国时代﹐与鳆鱼一起是献给王的贡品﹐也是济州道的特产。 济州岛饮食的主要材料为海鱼﹑蔬菜﹑海藻﹐并用大酱调味﹐用海鱼熬粥﹐熬汤。主要用猪肉和鸡肉做肉片。济州道人勤劳﹑不爱装饰﹑朴素的品格在饮食上能表现出来﹐例如﹐看不到摆出很多菜或加许多佐料或者用多种混合材料做菜。特点是发扬各种材料具有的原汁原味。味道稍咸﹐可能是因为天气热﹐防止饮食变味而做得咸一点。冬天也暖和﹐以至于白菜能留在地里﹐所以不用做埋在地里长期吃的泡菜﹐制作短期吃的泡菜即可，而泡菜的种类却较少。 |
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