济州道

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济州岛，真鲷粥

春﹑夏季在济州岛可以捕涝到大量的真鲷 。因腥味少熬粥作为补养食品。真鲷粥是把济州岛特产真鲷和米放在一起熬的粥。
* 真鲷是一种高蛋白﹑低脂肪鱼﹐含有丰富的维生素B1。并且﹐油性少易消化﹐把它作为患者恢复期的饮食比较好。

材料
真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺﹐细葱20g﹐香油1小勺﹐蒜1小
做法
1) 淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。
2) 真调放足水熬熟。
3) 去掉真鲷的头﹑骨﹑刺﹐并把肉放在汤里。
4) 捣蒜﹐并把细葱切成2～3cm大小。
5) 把泡好的米放在真鲷汤里熬﹐熬熟后放细葱及捣好的蒜。
6) 以盐调味后﹐放香油。

 

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