2022年8月15日, 周一, 19点23分, 韩国, 首尔

imagine your korea

美味韩食轻松做

食谱

香辣牛肉汤

  • 日期2014/08/27
  • 点击数5650
香辣牛肉汤

将牛肉煮熟后撕成小条,经各种酱料调味后熬制而成的鲜美辣汤,是韩国人抵御酷暑时常吃的三伏饮食之一。

主要原料 (4人份)
牛胸肉 200g, 底料(大葱10g, 蒜5瓣, 萝卜50g, 淡酱油1大匙, 水2L), 大葱 50g, 芋头茎(选择) 50g, 蕨菜(选择) 50g, 萝卜 50g, 平菇(可用其他蘑菇代替) 50g, 绿豆芽 50g

Seasoning 细辣椒粉 1大匙, 淡酱油2大匙, 蒜蓉 1大匙, 辣椒油1大匙, 胡椒粉 1/2 小匙, 盐2小匙

制作方法

① 制作牛肉高汤(参考高汤/调味汁制作)。将牛肉捞出晾凉后,按照纹路撕成细丝。

② 将牛肉高汤用笊篱过滤以去油。

③ 将大葱切成5厘米长的段,较粗的部分再切成两半,萝卜切薄片。

④ 将平菇根部切去1厘米后按纹路撕开,在流水中洗净并去除水分。

⑤ 在烧开的水中加入1小匙盐,将绿豆芽迅速焯一下,用冷水清洗后,放在笊篱里控水。

⑥ (选择添加) 将芋头茎洗净煮熟,冲洗几遍后置于冷水中浸泡3~4小时以去除涩味。用手挤掉水分后切成5厘米长的段。
将蕨菜根部硬实的部分切去,在加入小匙盐烧开的水中迅速焯一下,用冷水冲洗2~3遍,放在笊篱里控完水后切成5厘米长的段。
制作酱料。

⑦ 将所有食材放到调好的酱料中,轻轻搅拌以使材料入味。

⑧ 放到煮开的高汤中熬1小时。煮透之后如果味道偏淡,可适当加盐调味。
* 根据个人喜好,最后可以打个鸡蛋煮成蛋花。

最适合您的 查看全部
进行咨询

在线通过短信聊天方式进行旅游咨询

马上进入聊天室(直接执行 / 不必下载)

top