食谱

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嫩豆腐锅

  • 日期2014/08/27
嫩豆腐锅

用鲜嫩、易消化的嫩豆腐制成的嫩豆腐锅,既可加入辣椒粉做成香辣口味,也能变换成清淡口味。

主要原料 (4人份)
嫩豆腐1/2袋, 蛤蜊 60g, 鱿鱼50g, 基围虾50g, 青辣椒1/2个, 红辣椒 1/2个, 大葱20g, 鸡蛋 1枚

调味料 蛤蜊高汤(可用牛肉高汤代替) 400ml (参考高汤/调味汁制作), 淡酱油 1大匙 , 细辣椒粉1小匙, 辣椒油1小匙, 料酒1小匙, 蒜蓉1小匙, 胡椒粉少许, (选择) 盐 1/4小匙, 香油1小匙

制作方法

① 将嫩豆腐用刀切成5厘米大小的块。

② 海鲜用水洗净后,放在笊篱里控水。将鱿鱼切成2厘米左右的大小。

③ 将青、红辣椒、大葱斜切成1厘米长的段。

④ 制作酱料。

⑤ 将切好的葱段放到搅拌好的鸡蛋中备用。之后把酱料放入锅中煮至烧开,加入嫩豆腐,等烧开后放入备好的葱与鸡蛋,直到鸡蛋煮熟,最后淋上香油即可。