食谱

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大酱汤

  • 日期2014/08/27
大酱汤

在大酱中加入各种食材熬制而成的大酱汤,是可以同时摄取多种营养的健康美食。

主要原料 (4人份) 蛤蜊60g, 西葫芦50g, 平菇(可用其他蘑菇代替) 40g, 青辣椒1个, 土豆50g,豆腐100g

调味料 昆布高汤 600ml (参考高汤/调味汁制作), 大酱2大匙,蒜蓉 1小匙, 辣椒粉2小匙

制作方法

① 将蛤蜊洗净置于淡盐水中浸泡20分钟,使其吐净泥沙,再用水洗净,放在笊篱里控去水分。

② 将西葫芦切成2厘米厚的小方块,平菇撕开,辣椒斜切成段。

③ 土豆去皮后切成2厘米厚的小方块,泡于冷水中1~2分钟除去淀粉,放在笊篱里控去水分。
* 如果不除掉土豆的淀粉成分,熬成的汤会有浑浊的味道。

④ 将豆腐切成2厘米厚的小方块。

⑤ 将酱料配料放入锅中烧开后,加入①,②,③,④约煮10分钟直至食材变熟,然后放入豆腐,调至中火再煮5分钟即可盛出。