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韩国饮食之旅 2 像贵族一样用餐，体验健康的韩国饮食!
韩国饮食之旅 2> 像贵族一样用餐，体验健康的韩国饮食!


韩国的家常便饭是米饭和汤，以及包括泡菜在内的海量小菜。
汤和小菜的材料、种类数不胜数，大米煮成的米饭也经常掺入
各种谷物混煮。普通家庭每顿饭桌子上都会有3~5种小菜，
朝鲜时代的贵族和皇室们用餐时，桌子上的小菜会有19种之多。每次上来的小菜在调理法、材料、颜色、调料上都不会重复，由于种类多样，很利于均匀的吸收各种营养成分。韩国饮食的特点就是协调搭配各种美食，在这里强烈给大家推荐宫廷韩定食和拌饭。

宫廷韩定食 拌饭
宫廷韩定食（韩国传统套餐）

宫廷韩定食（韩国传统套餐）宫廷韩定食作为传统韩国饮食的代表，是由当代最杰出的料理师在全国范围内挑选对健康有益的新鲜材料，采用最合适的调理方法精心做给皇帝食用的饮食。宫中饮食最开始仅限于宫中举行宴会，后传至贵族举办婚礼等家宴上，再后来才传到了普通老百姓的餐桌上，宫中饮食也因此流传开来，这对韩国的饮食文化产生了巨大的影响。换句话说，当今韩国的日常饮食即为古代宫中饮食的缩小版。其中，“韩定食”最具有代表性，根据材料是否高级和小菜的数目多少，“韩定食”的价格会相差很多。品尝正宗宫廷韩定食，能从饮食中品味到大部分韩国传统饮食文化。除了作为饭前开胃餐的粥，作为甜点的打糕和传统饮料，“韩定食”的主菜必须一次性摆上桌。不过最近，像西餐那样依次分批将料理摆上桌的餐厅也很多。

☞ 宫廷料理介绍
推荐餐厅
宫宴
 
宫宴
曾经侍奉朝鲜王朝最后两位皇帝高宗和纯宗的韩熙顺尚宫，将“朝鲜王朝宫中饮食”传到黄慧性，韩福丽两位名厨手中后，在两位饮食大师继承和发展下，现在在“宫宴”餐厅也能够品尝到正宗宫廷饮食了。“宫宴”餐厅的宫廷饮食顾问即是曾经担任过电视剧《大长今》饮食指导的韩福丽老师。
宫宴餐厅的料理“把呈献给皇帝食用的御膳节俭化，整洁而又美观的摆设，尽显韩国传统饮食的精髓”。

宫宴

ㆍ位置: 首尔市钟路区嘉会洞170-3号
ㆍ交通方式: 地铁3号线安国站2号出口出来后，朝着监察院方向步行5分钟左右即到
                 （北村美术馆前面）。
ㆍ电话: +82-2-3673-1104 (必须提前预约)
ㆍ营业时间: 中午12:00~15:00，晚上17:30~21:00
ㆍ推荐菜单: 宫宴御膳(中午) 30,000韩元，长今晚餐76,000韩元，
                   进御别晚餐130,000韩元
☞主页 www.jihwajafood.co.kr (韩)
大瓦房
 
大瓦房
这家餐厅是一家专业的韩定食（韩国传统套餐）餐厅，菜谱是从古代贵族家庭流传下来的秘方。这家餐厅的“酱”，也是从先祖那里祖传下来的最具韩国传统风味的“大酱”，很好的维持了宫中饮食的特有味道。这家店的另一大特点是，用来装食物的碗使用的是能更好地保持食物味道和温度的传统容器，室内装饰、光线、壁画等都极尽高雅。主菜单是：酱油螃蟹（用酱油、香油、大蒜、糖等腌制而成）韩定食，炖排骨，生菜包饭，烤鳗鱼等。
大瓦房

ㆍ位置: 首尔市钟路区昭格洞122-3号
ㆍ交通方式: 搭乘地铁3号线安国站下车，从1号出口出来后前行50米左右右转->
                   进入胡同后步行大约500米，经过Artsonje center后再左转，
                   跨过人行横道后走左边的小道，“大瓦房”餐厅就位于道路的右边。
ㆍ电话: +82-2-722-9024
ㆍ营业时间: 中午12:00~15:30，晚上17:00~21:30 (节日期间不营业)
ㆍ推荐菜单: 炖排骨套餐，烤鳗鱼套餐，生菜包饭（bossam）
                   套餐等20,000~30,000韩元
拌饭

拌饭被评为韩国代表饮食的拌饭，是在米饭里面放上各种炒熟的蔬菜、炒熟的肉、鸡蛋等，再放入辣椒酱等调料后拌匀即可食用的一种料理。同一个碗里面加入了多种多样的材料，营养成分均衡的拌饭，很大程度上体现了韩国饮食的固有特色。韩国国内很多地区都有体现自己特色的拌饭，但最有名的还要数全州拌饭。吃拌饭的时候，饭和各种材料搅拌的是否均匀也决定着拌饭的味道是否美味。有经验的人总是肯花费时间用筷子将辣椒酱、香油等调料，同各种蔬菜以及米饭均匀的搅拌，不留一点不均匀的地方，因为只有这样才能吃出拌饭的全部的味道来。
☞ 韩式拌饭 (中)
Tip > 在天上吃拌饭!

在天上吃拌饭!有没有办法，能让人在天上也能吃到美味的拌饭？——答案是肯定的，大韩航空的飞机用餐中就有美味的拌饭。
大韩航空是世界航空史上，首家将韩国的传统拌饭作为飞机餐提供给旅客的航空公司。1998年，大韩航空的飞机餐——拌饭，荣获国际飞机餐协会（IFCA）评选的“Mercury prize”奖,主要因为拌饭美味而又营养价值极高，是得到旅客公认的健康生活餐。作为国际航空公司，大韩航空的飞机内部设施完备，飞行期间机内既能当做寝室又能作为餐厅使用，而拌饭带给乘客们的是在此基础上的另一大惊喜。韩国的健康饮食拌饭，即使在天上也成为了最有人气的飞机餐，受到广大旅客的欢迎。
推荐餐厅
古宫
 
古宫
古宫餐厅的拌饭是最正宗的全州拌饭，完全是按照当年做给皇帝吃的标准为顾客准备的，装拌饭的碗也是传统的铜碗。拌饭的材料是从全州直接运来的绿色无公害豆芽以及各种新鲜蔬菜（菠菜、胡萝卜、桔梗等），拌饭的最上面再放上松子、核桃等坚果和炒熟切碎的牛肉，做好的拌饭色泽鲜亮，光看都令人垂涎三尺。

ㆍ位置: 首尔市中区忠武路2街12-14号
ㆍ交通方式: 地铁4号线明洞站10号出口，世宗Hotel后面的Migliore商场方向30米左右
ㆍ电话: +82-2-776-3211
ㆍ营业时间: 11:00~22:00
ㆍ推荐菜单: 全州拌饭10,000韩元，拌饭宴席23,000韩元
☞主页: www.gogung.co.kr
 
Date 2009/10/30
 
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