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中秋佳节韩餐秘制菜谱!

  • Tag etc Event Food
  • 日期2021/09/14
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中秋代表食品松糕

中秋在韩国是丰饶的象征,用宽裕的心来分享浓郁的情,全家团聚分享思念和思乡之情。中秋的秋季是丰收的时节,食材丰富、人心悠闲,这样的氛围在料理中也有所体现。新收获的米制成的松糕,新鲜蔬菜丰盛的杂菜、拌饭等带给人视觉、味觉上的美食盛宴。下面就为大家介绍6款韩国代表美食的秘制菜谱,边做边品尝,一起来体验韩国的秋佳节吧。

筋道又香甜的年糕,松糕

松糕

提到中秋就不能不提中秋传统食品,松糕。松糕是年糕的一种,使用蒸熟的米粉制成面团,然后在小面团里加入芝麻、豆子、红豆、栗子等捏好再蒸熟的食品。不同地区的松糕在食材和模样上会存在差异,但最多见的松糕就半月形、一口大小的模样。

学做松糕

  • 制作松糕
  • 制作松糕

1. 在大米粉内加热水和成面团。
2. 拽下一小块面团,揉出园底后,在里面加馅料,将面饼对折包好。
3. 在捏松糕的过程中,联想一下半月形状并把面团揉成胖乎乎的样子即可,尽量不要让里面的馅料漏出来,建议您多使用大拇指和食指。
4. 完成好的松饼摆好就可以上屉蒸了。这时在蒸屉内加入松针的话,蒸好的松饼就会散发出隐隐的松香,更加秀色可餐。

详细的松糕制作菜谱 (英日中德法西俄)

香喷喷的煎饼

海鲜煎饼

韩国家庭每到佳节定会制作各种各样的煎饼。煎饼是一种韩国的薄糕饼。是用煎饼粉和成面希后加入想吃的食材搅拌均匀,在放了油的平底锅上煎熟的食品。煎饼的种类主要取决于放入的食材。有时会使用一种食材,例如西葫芦饼与明太鱼饼;但有时也会使用两三种食材,例如辛奇饼等。

学摊小葱煎饼

制作小葱煎饼
  • 制作小葱煎饼
  • 制作小葱煎饼

1. 小葱洗净切成10cm左右的段。
2. 煎饼专用面粉加水和鸡蛋拌匀。
3. 完成面浆后,加入海鲜煎饼的其他材料(小葱、胡萝卜、虾、鱿鱼等)再搅拌均匀。
4. 在平底锅内加食用油后,将准备好的(3)全部倒入、摊好,等饼的四周变成褐色时反面再煎熟即可。

更详细的海鲜煎饼菜谱 (中)

肉、菜、面的完美结合!杂菜

杂菜

杂菜(韩式什锦菜)是韩国每当佳节或举行宴席时不会缺席的吗美食!原来的杂菜是“混合,多样”的“杂”字加上蔬菜的“菜”字而组成的单词,基本上是一种肉与各种菜蔬混合而成的菜品。
杂菜是看起来简单、而做起来十分繁琐的料理。要加进去的每一样食材都要经过煮炒等的准备过程,才能最后炒在一起。这个过程比较耗时,但当你吃到最后成果的时候会感到十分满足的。

学做杂菜

制作杂菜
  • 制作杂菜
  • 制作杂菜

1. 锅里加水,水开后加粉条煮8分钟左右。
2. 煮好的粉条要立马放入凉水内冷却 。
3. 将蔬菜与肉都切好,并分类炒好。
4,在平底锅内加入佐料与粉条,并拌匀。
5. 将炒好的粉条与各种提前准备好的炒蔬菜丝拌匀即可。

更详细的杂菜菜谱 (中)

有益健康的满满一碗,拌饭

拌饭

拌饭是韩餐中最为外国人熟知的美食之一。其色香味俱佳,展现着韩国特有的五方色(白黄绿红黑)。特别是加入了各种菜蔬,有益健康。

学做拌饭

制作拌饭
  • 制作拌饭
  • 制作拌饭

1. 将蔬菜切成一定大小的丝状。(绿豆芽与黄豆芽焯水)
2. 在平底锅内炒熟蔬菜丝,应按照从白色开始、依据颜色排序一样一样得炒。(可以根据个人口味炒一些肉丝或制作一点鸡蛋皮备用)
3. 准备完炒蔬菜丝后煎一个单面的鸡蛋备用。
4. 在备好的米饭上摆好各种蔬菜丝。

详细的了解拌饭菜谱 (中)

外国人最喜爱的韩食,烤肉

烤肉

韩国人与外国人都十分喜爱的烤肉!切得薄薄的肉片配上蔬菜并佐以酱料进行烹制后,味道甜咸,因为不辣因此受到外国人的喜爱。如果此时再配上各种蔬菜的话,能够达到口感即健康双层提升。

学做烤肉

制作烤肉
  • 制作烤肉
  • 制作烤肉

1. 把蔬菜切好(胡萝卜、洋葱等)
2. 使用水、酱油、蒜泥、梨(或者菠萝)、香油、砂糖等制成腌肉的酱料。
3. 将腌好的肉与准备好的蔬菜用中火炒熟即可。

详细的烤肉菜谱 (中)

辣味爽口的韩食代表,辛奇

辛奇

韩国家庭的餐桌上必不可少的佐饭小菜,同时也是韩国代表性的发酵食品—辛奇!用料不同制成的辛奇种类就不同,与其他料理相比,刚制成的辛奇与腌制好的辛奇口味不同。刚制好的辛奇口感脆爽,腌制了一段时间的辛奇则别有风味。

腌制辛奇

制作辛奇
  • 制作辛奇
  • 制作辛奇

1. 准备食材:盐水泡好的白菜、萝卜、酱料材料(辣椒粉、鳀鱼酱汁、虾酱、生姜、大蒜、糯米糊,鳀鱼粉、腌梅子汁)等。
2. 萝卜切丝与酱料混合、拌匀。辣椒粉作为放入辛奇的佐料,还起到调整辛奇颜色的作用。
3. 将白菜竖起45度后,摊开一片一片的白菜叶、抹好酱料。这项程序需要反复进行。

更多信息

  • ☞ 试做韩食体验 <传统文化院>
    - 地址: 首尔特别市钟路区紫霞门路13街 4-9
    - 交通指南: 地铁3号线景福宫站2号出口,步行约10分钟即达
    - 使用时间: 周二~周六 09:00~18:00 / 周一及春节、中秋当天休息
    - 体验韩餐: 松糕、煎饼、杂菜、拌饭、烤肉、辛奇等 (根据食材的准备情况可能会出现菜单的调整,松糕体验可在另外的年糕体验项目中申请)
    - 收费: 1人 30,000韩元左右
    - 预约及咨询: +82-2-722-8254 (韩英日) / 必须进行提前预约及咨询
    - 主页: http://한국전통문화원.kr/
  • ☞ 中秋相关专栏
    富足的韩国传统节日——中秋
  • ☞ 韩国旅游咨询热线 :+82-2-1330 (韩英日中俄越泰马印)

* 本专栏编写于2021年9月,此后可能会出现变动,请前往游览前再次确认。

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