, 2021年6月24日, 周四, 20点32分, 韩国, 首尔

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韩餐文化

辛奇

Kimchi

照片)辛奇

韩国料理至尊—辛奇

说起韩国饭桌上不可缺少的传统料理,那一定是辛奇!用白菜、萝卜、黄瓜腌制而成的辛奇是韩国最具代表的发酵食品。辛奇可根据其使用的食材和腌制方法进行分类,作为健康食品其功效被科学验证,受到全世界外国人的关注和喜爱。

辛奇的由来

曾经在受农耕文化根深蒂固影响的韩半岛,人们为解决冬季食物不足的问题开始腌制辛奇。起初仅仅是单纯地用食盐腌制辛奇,后来尝试加入各种调料和辣椒粉,逐渐演变成如今的辣KIMCHI。

辛奇的效能

辛奇被美国健康专业杂志《Health》评为世界五大健康食品之一,称其具有很高的营养学价值。辛奇在发酵的过程中产生乳酸菌,有助消化,清理肠胃的作用。此外,辛奇还在提高人体免疫力、预防癌症等方面为世人所认知。

韩国辛奇的种类

辛奇随地区、季节、环境的不同,其形态也十分多样。辛奇的种类多达100多种,其中以辣白菜、腌萝卜块KIMCHI、萝卜片水KIMCHI等最具代表性。

  • 辣白菜
    Baechu-kimchi

    照片) 辣KIMCHI

    韩国人最喜欢吃的辣白菜是在腌制的白菜中加入萝卜丝、辣椒粉、蒜、虾酱等调料发酵而成的。

  • 腌萝卜块KIMCHI
    Kkakdugi: Diced Radish Kimchi

    照片) 腌萝卜块KIMCHI

    萝卜块KIMCHI与辣白菜的腌制方法类似,只是将辣白菜中的主食材换成萝卜。其爽脆的口感更为一绝。

  • 萝卜片水白菜
    Nabak-kimchi: Water Kimchi

    照片) 萝卜片水白菜

    将萝卜和大葱切成薄片后放入食盐中腌制,在其上加入辣椒粉、蒜、生姜、苹果、梨和汤汁后制作而成的一种水KIMCHI。

  • 萝卜缨KIMCHI
    Yeolmu-kimchi: Young Summer Radish Kimchi

    照片)萝卜缨KIMCHI

    萝卜缨KIMCHI是在不盛产白菜的夏季常吃的一种辛奇。在小萝卜上加入辣椒粉、葱、韭菜等调料和食材制成的具有独特香味的辛奇。

  • 黄瓜KIMCHI
    Oi-so-bagi: Cucumber Kimchi

    照片)黄瓜KIMCHI

    黄瓜KIMCHI作为春、夏跨季常吃的一种辛奇,嫩脆的黄瓜配上凉爽的汤汁,美味非凡。

购买辛奇的场所

购买辛奇的主要场所有便利店、大型超市等。为方便游客购买,在机场免税店也会出售真空包装的辛奇。

<更新日期:2020.11.12>
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