韩国的代表性面条 : VISITKOREA

韩国的代表性面条

连好吃的声音都令人备感愉悦

Photo of clam kalguksu lifted with chopsticks

面条是在全球范围内备受人们喜爱的食物，其种类数不胜数。韩国的代表性面条有喜面、刀切面、冷面和荞麦凉面等。这些面条的共同点是都有汤水，不同之处是喜面和刀切面是热汤面，而冷面和荞麦凉面是冷汤面。下面，就来介绍一下四季都可以享用到的韩国代表性美味面条。

春夏推荐的“冷”面条

韩国四季分明，过了温暖的春天，就会迎来炎热的夏季。这一时节，韩国人爱吃能降低体热的凉爽面条。

① 令人难忘的美味清淡汤水，平壤冷面

味道清淡的一碗平壤冷面

Pyongyang cold noodles, danmuji, kimchi, and dumplings

平壤冷面和白辛奇、腌萝卜、饺子

Pyongyang cold noodles lifted with chopsticks

腌萝卜和一筷子平壤冷面

很多外国人都对口感清凉的面条不太熟悉。一般提到面条，人们很容易就会想起有温热酱料或汤水的面条。平壤冷面是利用凉凉的高汤做成的面条，来自把荞麦面放入冰凉盐水萝卜辛奇来吃的北韩饮食文化。平壤冷面是一种魅力无限的美食，尽管第一印象令人感到陌生，但一旦了解到其味道，就会难以忘却。味道清淡的凉爽高汤，难以用语言来描述，令人欲罢不能。根据荞麦的含量，平壤冷面的面条口感会有所不同，平壤冷面狂粉们喜欢吃荞麦含量高、一咬就断的口感。如果想吃不辣不咸的清爽汤水，平壤冷面绝对不容错过。冷面和荞麦凉面的最大区别便是面条。平壤冷面的面条使用“中间的荞麦”，掺了淀粉，与荞麦凉面的面条相比，又白又筋道，而荞麦凉面的面条则是原封不动地磨荞麦而成，口感粗糙，不那么粘。

笔洞面屋
首尔特别市中区西厓路26
+82-2-2266-2611
11:00~20:30 / 午休时间 15:20~17:00 / 每周一休息
冷面 14,000韩元 / 温面 14,000韩元 / 拌冷面 14,000韩元

Humming面屋
江原特别自治道春川市忠烈路16号街29 1楼
+82-507-1392-0714
11:30~21:00 / 午休时间 15:00~17:00 / 最后点餐截止到中午和晚上打烊30分钟前 /
每周一定期休息 / 周日晚上暂停营业（以2023年12月基准）
平壤冷面 10,000韩元 / 生苏子油酱油拌冷面 10,000韩元 / 纯荞麦平壤冷面、白辛奇和米饭 11,000韩元

绫罗总店
京畿道城南市盆唐区山云路32号街12
+82-507-1474-3989
11:00~21:00 / 全年无休
平壤冷面 15,000韩元 / 盘装饺子 13,000韩元 / 烤牛肉 36,000韩元

② 江原特别自治道的乡土饮食，荞麦凉面

Buckwheat noodles with sesame seeds and seaweed powder

味道清淡的荞麦凉面

Buckwheat noodles topped with spicy and sweet Spicy Raw Fish Salad

放上酸甜凉拌生鱼片的荞麦凉面

撒上香浓芝麻和紫菜的荞麦凉面

凉爽的一碗盐水萝卜辛奇荞麦凉面

Buckwheat noodles lifted with chopsticks

感觉粗犷豪放的荞麦面

荞麦凉面是将和好的荞麦面粉蒸熟后做成荞麦面，再放入盐水萝卜辛奇汤或高汤，放上辛奇、黄瓜，用酱料拌着吃的美食。荞麦凉面是江原特别自治道的乡土美食，收到下单后才马上做，因而在韩语中被叫做“Makguksu（马上就做的面条）”。在荞麦面粉里掺入面粉或淀粉和面后用面条模子压成面条，面粉含量越高，面条的口感越筋道。筋道的面条，人人都喜欢，但荞麦凉面狂粉们更喜爱口感粗糙朴实的荞麦面。在江原特别自治道，有地方售卖不掺一点面粉、只用荞麦面粉和面做成的纯荞麦凉面，没有丝毫粘稠感，甚至难以用筷子夹起来。如果想品尝真正的江原特别自治道地方美食，一定要品尝一次用100%荞麦面粉做成的荞麦凉面。

襄阳荞麦凉面
首尔特别市瑞草区东光路15街10
+82-2-3482-3738
11:00~21:00 / 午休时间 15:00~17:00 / 冬季休息日会经常变动（到访前请务必确认）
生鱼片荞麦凉面 14,000韩元 / 荞麦凉面 12,000韩元 / 荞麦煎饼 16,000韩元

泉田荞麦凉面
江原特别自治道春川市新北邑新泉田路644
+82-33-242-1712
10:00~20:00 / 最后点餐 19:30 / 全年无休
荞麦凉面 8,500韩元 / 土豆煎饼、绿豆煎饼 10,000韩元 / 纯荞麦凉面 12,000韩元

梅香
忠清南道公州市百味乡街18
+82-41-881-3161
11:00~15:00 / 全年无休
荞麦凉面 12,000韩元 / 拌荞麦凉面 12,000韩元 / 酱油荞麦凉面 12,000韩元

秋冬推荐的“暖”面条

在凉凉的秋天和寒冷的冬天，非常适合用温热的汤水面来暖身子。下面就介绍当冷风来袭时更令人念念不忘的韩国面条。

① 祈求长寿的意义，喜面

多种配菜和一筷子喜面条

撒了香紫菜的喜面

与喜面绝配的辛奇

喜面，顾名思义，就是在“喜庆日子”吃的面条。在韩国，举行婚礼或六十大寿时，会吃面条，以求长长久久。喜面美味可口，便于烹饪，如今已成为人们常吃的一道家常餐。喜面是煮由面粉做成的面条，放上牛肉、鸡蛋丝、胡萝卜、角瓜、紫菜等配菜，再浇上热乎乎的肉汤或鳀鱼汤制作而成的。作为备受大众喜爱的美食，在韩国小吃店的菜单上也经常可以看到。高汤味道清爽，面条纤细易食，吃起来没有负担，备受男女老少们的喜爱。在喜面里若不放入高汤，而是放入由辣椒酱和辣椒粉做成的酱料拌着吃，则就成了酸甜的拌面。

元堂面条美食店
首尔特别市麻浦区东桥路22
+82-2-322-5582
10:30~20:00 / 最后点餐 19:30 / 每周一定期休息
喜面 6,000韩元 / 拌面 7,000韩元 / 荞麦温面 7,000韩元

二然面条
全北特别自治道全州市德津区甄萱王宫路286-3
+82-63-242-0036
11:00~17:20 / 营业至日落时（到访前请务必确认）
喜面 5,000韩元 / 拌面 5,000韩元 /水饺（2人份） 6,000韩元

大洞老奶奶面条
庆尚南道金海市大洞面东南路45号街8
+82-507-1306-6439
10:30~18:50（每周一定期休息）
面条（普通） 5,000韩元 / 面条（大份） 6,000韩元 / 拌面（普通） 6,000韩元

② 海鲜丰盛的高汤，蛤蜊刀切面

蛤蜊丰盛的蛤蜊刀切面

Side dishes that go well with clam kalguksu

和蛤蜊刀切面是完美组合的配餐，饺子

蛤蜊刀切面里必不可少的辛奇

味道深厚清爽的蛤蜊刀切面

蛤蜊刀切面是在由蛤蜊做成的高汤里放入生刀切面稍煮片刻，再放入大蒜、西葫芦、大葱、蛤蜊煮制而成的面食。在韩国，从20世纪50年代起，面粉越来越普及，随着“混粉食鼓励运动（20世纪60-70年代因大米产量不足而实行的面粉、杂粮鼓励政策）”的深入，面粉消费量不断增加，面粉美食也如雨后春笋般层出不穷。在蛤蜊出产量高的海岸地区，人们开始在面条中放入蛤蜊。蛤蜊自古就是韩国人重要的蛋白质来源，营养丰富，被称为补药。其口感筋道，肉质清淡，是备受人们喜爱的食材。蛤蜊刀切面与白菜辛奇是绝妙的搭配，把作为配菜摆上桌的白菜辛奇放在刀切面上放入口中，便能感受到香脆辛奇和筋道面条的和谐美味。因此，好吃的辛奇是蛤蜊刀切面美食店的必要条件之一。由蛤蜊煮成的高汤，味道清爽，作为解酒食物也备受人们的推崇。

林丙柱山东刀切面
首尔特别市瑞草区江南大路37街65
+82-2-3473-7972
11:00~20:40 / 每周一定期休息
蛤蜊刀切面 11,000韩元 / 平壤大饺子 11,000韩元 / 冷豆汁面 12,000韩元

花地海鲜刀切面
忠清南道泰安郡安眠邑朝云幕址街23-5
+82-507-1318-3099
10:30~16:30（周六、日 10:00~17:00） / 每周三定期休息
蛤蜊刀切面 10,000韩元 / 海鲜刀切面 13,000韩元 / 饺子 6,000韩元

幸福的大海庭园
全罗南道莞岛郡薪智面莞岛路2081
+82-61-552-9981
11:00~19:00 / 午休时间 15:00~17:00 / 每周一定期休息
蛤蜊刀切面 10,000韩元 / 蛤蜊拌饭 13,000韩元 / 海藻刀切面 11,000韩元

* 本专栏编写于2023年11月，之后文中所提供的信息可能会发生变化，访问前请务必确认。

• 韩国旅游咨询翻译热线 : +82-2-1330
• 1330短信聊天 : https://url.kr/PBeNi2
• 支持语言：韩、英、日、中、俄、越、泰、印尼

* 资料来源及相关咨询：旅游产业战略组（+82-33-738-3620）

制定您的旅游计划

去哪里

做什么