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全罗北道是韩国文化原貌保存最完好的地方。全州是全罗北道的代表性城市,也是人口最多的城市,市区坐落着韩屋村。它也是美食家们最喜爱的城市,无论去哪家餐厅,包括拌饭和豆芽汤饭在内的所有食物都很美味。广寒楼苑是春香和梦龙坠入爱河的地方,其所在的南原也值得一去。除了广寒楼苑外,如果乘坐往返于南原旅游区的单轨列车四处游览,一定会情不自禁地爱上南原。
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在群山和益山,可以参观日本殖民统治时期的近代建筑物。在保留着20世纪30年代韩国近代历史的群山,沿着近代文化遗产之旅路线,随处可见日式住宅和近代建筑物。在益山,建议参观被列入世界文化遗产名录的百济时代遗迹——王宫里遗迹和弥勒寺址。井邑是秋天必打卡的旅行地。内藏山被誉为韩国最美的赏枫景点,内藏寺也是一座秋色美丽的寺庙。
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长水郡是全罗北道尚不为大众熟知的旅行地,自然风光十分迷人。论介祠堂“义岩祠”和论介故居非常有名,可以感受到论介的忠义精神。还有以紫芒生态群落而闻名、最适合秋季攀登的长安山。完州的高山自然休养林、大雅树木园和大芚山也迎接着八方来客,在淳昌则可以体验制作辣椒酱,这两个地方也是吸引人们探访全罗北道的原因。
任实是韩国最早的奶酪产地。1967年,来自比利时的已故池正焕神父在任实用山羊乳制作奶酪,这就是任实奶酪的开端。大部分任实奶酪使用当地居民亲自经营的牧场生产的牛奶制作,根据原料乳、制作方法和风土的不同,味道各异。将其加工成烟熏奶酪或切块奶酪后可用于料理中。
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任实奶酪条
使用韩国产原乳生产,是一种干净、新鲜、纯天然的奶酪。采用出色的拉伸成型工艺制成,以更加筋道、富有弹性的口感和柔软的味道著称。可以沿着奶酪的纹理撕开直接食用,也可以加入料理中做配料来品尝。作为配料使用时,用微波炉稍微加热10秒左右,奶酪就会适度膨胀,享用时更美味。
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任实烤奶酪
韩国推出的首款烤奶酪,味道清淡,没有浓重的咸味。切成适当的厚度,用平底锅加热,不加油直接烤着吃,可 以感受到奶酪特有的浓郁风味,加在汤或炖锅里食用或者和肉一起烤着吃也很美味。
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任实奶酪主题公园是一个充满任实奶酪味道和风情的体验教育场所,也是以广阔草地和欧风美景为舞台展开的文化旅游场所,还是唯一以任实奶酪为主题的韩国体验型景点。公园建在草原上,面积相当于22个足球场。不仅可以参加各种体验和购买奶酪,还在大自然中设有儿童游乐空间。
全州被称为“手工艺之都”,是传统工艺产业的发源地。拥有丰富的非物质文化遗产,比如完板本、韩纸工艺、扇子等。特别是这里生产优质的韩纸,且周边地区竹子供应顺畅,从朝鲜时代开始就以扇子而闻名。此外,在全州的代表性景点“全州韩屋村”还可以购买各种可爱的周边产品。
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全州工艺品展览馆合竹扇
合竹扇是一种扇子,使用竹子的外皮制作扇骨,在扇骨上贴上韩纸制成。合竹扇是可以折叠又展开的折扇的一种,因将两片竹皮合在一起制成扇骨而得名。它与普通折扇不同,是折扇中品质最高的扇子。一般来说,使用黄姑鱼鱼胶将两片竹皮粘在一起,制成一根扇骨,制作过程十分繁琐。扇子的基本功能是扇风驱暑,然而合竹扇上还描绘着山水画、四君子,增添了美术价值。
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全州韩屋村周边产品
全州韩屋村是韩国人和外国人最常去的地方,在这里,可以购各种可爱的周边产品为韩屋村之旅留作纪念。融入全州韩屋村故事的感性掷柶游戏盘将韩屋村的街道风景融入掷柶游戏中,让掷柶游戏变得更加有趣。小盘是充分体现韩国人坐式生活的生活必需品,采用现代风格对小盘进行重新诠释的模型产品也很受欢迎。通过陶瓷模型呈现的全州拌饭桌、茶桌、马格利酒桌,非常适合作为纪念品。
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南原坐拥智异山,自古以来就具备能够寻到优质木材的好条件。南原的木器由匠人们以智异山的夏山茶、五里木、大叶白蜡等为材料精心制作。使用对人体无害的材料,经久耐用,时间越长色泽越细腻。这里发挥南原的特色,建设木器园区,开设木工艺研究所等,为搞活南原木器产业而努力。
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南原木器
在南原木器中,云峰的木器和南原市的小盘非常有名。以山赤杨、大叶白蜡等为材料,在匠人手中经过精巧的工艺加工制成。经匠人之手的木器对人体无害,长期不变色,拥有出色的耐久性和色泽,外形精致。过去曾是王室的贡品,朝鲜王朝使用的祭器都是南原生产的,这代表了南原木器的品质和历史。近来,也在生产各种各样的商品,从餐具和祭器茶杯等日常用品到项链和小镜子等小物件,应有尽有。
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扶安的边山半岛东部一带广泛分布着大宝花岗岩地质带,盛产陶瓷原料——红黄粘土和白土。自古以来就以生产优质陶瓷而闻名,高丽时代尤其以青瓷闻名。近来,不仅生产茶杯、盘子、勺筷托等生活用品,还生产香薰蜡烛和扩香器,更加贴近日常生活。
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扶安青瓷博物馆青瓷
出售各种蕴含扶安青瓷的独有格调与美的产品。可以见到采用镶嵌技法制作的茶杯、咖啡杯、餐具套装。镶嵌技法是指在金属、陶瓷、木材表面刻上各种花纹后,在花纹中嵌入金、银、宝石、骨头、螺钿的工艺。重现了青瓷原本的翡翠色,尽显了奢华之美。
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在马格利酒中添加生姜、红枣、桂皮等制作的酒。用几乎不含酒精的药酒发酵马格利酒,然后添加各种韩药材煮制而成。全州有着将母酒搭配豆芽汤饭的传统,因此在全州的豆芽汤饭餐厅里很容易找到母酒。母酒是一种健康的发酵饮料,可以感受到淡淡的桂皮香和甜甜的味道。
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全州母酒
全州母酒是一种用母爱酿制、芳香怡人的酒。由红枣、生姜、桂皮、韩国小麦、大米等对身体有益的药材制成,口感柔和、香甜,带有天然的韩方香气,任何人都可以轻松享用。在寒冷的天气里,将母酒加热后饮用,全身就会变暖,对预防感冒有特效。夏天吃多了冷食或冷饮,感觉身体变冷时,喝些母酒,还能暖胃。
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辣椒酱是一种韩国传统调味料,以辣椒粉为主要原料,由糯米和熟成大豆混合制成。淳昌以韩国料理中不可或缺的辣椒酱而闻名,由匠人使用蟾津江上游清净的地下岩盘水,以淳昌产的太阳椒和大豆为原料进行腌制。如果在淳昌湿润的气候下慢慢发酵1年以上,可增添浓郁的甜味。
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淳昌辣椒酱
淳昌传统辣椒酱民俗村整个村子既是辣椒酱销售场又是旅游景点。每家每户的院子里都摆满了巨大的辣椒酱缸和酱菜缸,屋檐上挂着酱曲。每位辣椒酱制造技能人生产并出售的辣椒酱都各不相同。
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长水是海拔400多米的高原上的盆地,昼夜温差大,具备栽培五味子的最佳条件。生长在肥沃高寒地区的长水五味子色泽鲜艳、味道浓郁。五味子具有辣、苦、酸、甜、咸五种味道,其果实可以直接食用,也可以加工成五味子蜜、五味子汁、五味子酒等享用。
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RF Winery长水五味子酒
五味子含有五味子醇甲成分,可以使皮肤充满活力并促进新陈代谢。长水五味子酒可以说是将五味子榨汁发酵后陈酿的五味子葡萄酒。经活性炭过滤提纯、调配,散发出浓郁的五味子香。色泽鲜亮美丽,愉悦眼球。入口后五味子的甜味立刻渗入心脾,掩盖了酒味,是一款即使酒量较弱的人也能享用的果酒。
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长水梦想五味子蜜
将长水五味子和糖按1:1的比例陈酿3个月以上制成,保留了五味子的天然香味、五种味道和红艳的色泽。如果将五味子蜜用碳酸水稀释,就能制成爽口的五味子汽水,如果在制作肉类料理时加入五味子蜜,可以使肉软化,作为酱汁使用。
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在井邑地区,清明酒和宋明燮马格利酒非常有名。清明酒因是在24节气中的清明酿造的酒或饮用的酒而得名。宋明燮马格利酒是韩国食品名人第48号宋明燮酿造的手工马格利酒,不批量生产,而是采用传统方式少量生产。
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Han Yeongseok发酵研究所清明酒
清明酒是由酒曲名人Han Yeongseok酿制的酒,没有浓浓的酒曲味,就像饮用爽口的白葡萄酒一般,是一款可以清爽享用的药酒。其特点是在仿佛加了柠檬汁般的刺激酸味后,可以感受到适当的甜味。先尝到好似吃了杏一样的酸甜味道,慢慢品味完酸味后,大米的香就会在口腔中逐渐蔓延开来。使用各种酒曲,让用户体验新的口味也是清明酒的魅力之一。
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宋明燮马格利酒
该酒与近来深受欢迎的入喉感轻盈的马格利酒味道完全不同。100%采用韩国产大米和传统酒曲方式,不添加甜味剂,味道酸且浓稠,没有甜味。与辣和咸的食物或油腻的肉类十分相配,是全罗北道韩餐的绝佳搭配。
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Q 请问您是出于什么契机制作清明酒的? 10多年前当我患上脊髓炎的时候,我开始研究发酵食品并爱上了醋。我发现,好醋出自好酒,好酒出自好酒曲。从那时起,我就开始研究酒曲,经过无数次试错,我用传统酒曲酿造出清明酒。为了得到酿制好酒的酒曲,7年来我不断重复制作酒曲和酿酒过程。现在的清明酒就是这样诞生的。
Q Han Yeongseok清明酒有何不同? 制作清明酒总共需要5个月的时间,其中制作酒曲需要50天,酒发酵和熟成需要90天。与普通的传统酒相比,制作方法非常复杂,酿造时间是传统酒的2倍多。虽然酿造时间较长,导致价格竞争力较差,但依然抓住了消费者的味蕾。今后,我们将不忘初心,继续研究传统酒曲,不断尝试酿造各种传统酒。
镇安是韩国最大的人参产地,这里四季温差明显,比周边地区凉爽,具备种植人参的良好条件。镇安人参的特点是病虫害少、皂苷含量高、持久保留特有的香味,即使加工后也能感受到浓厚的人参风味。还被加工制作成了红参、党参、人参茶、人参精等。
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镇安人参农协镇安人参
采集于海拔400多米的镇安高原。镇安人参质地坚硬、口感和香气出色,多种植于第一次种植作物的土地,病虫害较少。“佳才谷镇安红参”的人参不使用化学肥料,采用无肥料耕作方法种植,在土壤中加入大量秸秆和青草等有机物,通过翻地为土壤增加氧气,在阳光下消毒,一年中都通过上述方法对土地进行管理。
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全州传承3代的老面包店“丰年制果”制作的手工巧克力派是由当地面包店开发并在全韩国开始流行的点心。在柔软的巧克力面包中加入草莓酱和鲜奶油,然后将巧克力涂抹在表面,甜味倍增。全州的火车站、客运站和韩屋村的卖场均有出售,在全州旅行时可以方便地购买。
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丰年制果巧克力派
除了原味巧克力派外,还可以品尝到各种口味。其中,可以感受到可可和白巧克力的柔和浓郁口感的白巧克力派、在巧克力派中添加了草莓奶油以增添风味的草莓巧克力派,以及与口感柔软、甜中带苦的绿茶奶油融为一体的绿茶巧克力派一直很受欢迎。除此之外,还有很多不同口味的巧克力派,比如添加了奶酪奶油、口感变得更加丰富的奶酪巧克力派,用奶油奶酪调味的奶油奶酪巧克力派以及散发着浓郁咖啡香的摩卡巧克力派等。
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