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特别为您准备的食谱
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2023/04/04
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韩国美食
拌饭
紫菜卷饭
豆汁面
橡子凉粉
素食主义者
清真食品
蔬菜
素食旅行
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素食主义者指南
在韩国，每年都有许多人基于保护环境、个人信念与健康因素等原因而成为素食主义者，不仅是素食专门餐厅，素食面包店和素食甜点咖啡厅也与日俱增。部分餐厅也开始在原来菜单的基础上加入专为素食主义者准备的特别餐点（或选项）。如果您也是素食主义者，不妨来了解如下韩国餐厅的点餐方法。
点餐贴士
韩餐很多情况下以肉汤或鱼汤为基础制做而成，很多餐厅不提供只面向菜食主义者的菜单。如果您是素食主义者，请提前明确地告知店员自己用餐上的禁忌，并在点餐时详细说明不可使用的食材。若因语言而造成沟通问题时，可以使用翻译软件提前将“我是素食主义者”或“我不吃肉、鸡蛋和海鲜”等语句翻译成韩语，以备不时之需。
素食主义者推荐料理
寺庙料理寺庙料理主要供在寺庙中修行的僧侣食用，不使用任何肉类。近来寺庙料理成为备受瞩目的健康饮食，专门餐厅如雨后春笋般层出不穷，即使不特意去寺庙也能品尝得到，同时也是适合推荐给素食主义者的料理。
拌饭将各种蔬菜与米饭中放入辣椒酱或酱油拌匀后食用的一道料理。一般包含炒肉和鸡蛋，点餐时需提前要求去掉。
紫菜包饭将紫菜铺开，放入米饭及各种食材后卷成条状，再切成一口大小食用的一道料理。根据添加的食材不同，分为“金枪鱼紫菜包饭”、“芝士紫菜包饭”等多种口味。素食主义者可选择食用添加胡萝卜、牛蒡、菠菜、腌萝卜的“蔬菜紫菜包饭”，但紫菜包饭内基本都会包含火腿、鸡蛋、蟹肉等食材，须多加注意。
豆浆面在以大豆磨成的豆浆中放入面条后冰凉享用的一道夏季人气料理，非常适合素食主义者食用。部分餐厅会放水煮蛋作为配料，须多加注意。
蔬菜煎饼将切好的蔬菜粘上面粉后放入油锅煎制而成，分为土豆煎饼、葱煎饼、蘑菇煎饼等多种口味。但也会蘸取打碎后搅拌的生鸡蛋煎制，须多加注意。
凉粉把橡子、荞麦、绿豆等磨成淀粉后蒸熟凝固便是凉粉。可切成扁平形状蘸取酱油食用，也可添加多种蔬菜、酱油与辣椒面混合的酱料拌匀后食用。微辣的橡子凉粉与蔬菜香脆的口感非常协调。
豆腐料理用大豆等粮食作物制成的豆腐，不仅营养丰富且味道鲜美，有“田地里生产的牛肉”之称。料理也分生煎、红烧、炖煮等多种烹饪方法。推荐素食主义者选择食用搭配酱料的嫩豆腐、苏子油煎豆腐等菜品。而韩国人喜欢吃的嫩豆腐锅与红烧豆腐料理，在制作过程中通常会添加虾酱，因此素食主义者须多加注意。
Tip 素食主义者的辛奇食用指南多数人认为韩国人常吃的辛奇为素食料理。但一般来说，辛奇在制作过程中会添加很多鱼虾酱、高汤等动物性食材，因此食用时须多加注意。根据地区不同，也会使用鲍鱼、牡蛎、带鱼等海鲜或者猪肉腌制的情况。
素食认证标志
在韩国购物时，分辨是否为素食产品的方法就是查看素食认证标志。该标志保证不含有任何动物成分和从未做过动物实验的产品。目前在世界范围内有多种素食认证机构，只要能通过认证机构的审核，即可在产品上附着审核机构的标志。
素食标准认证机构
韩国素食认证和服务机构
素食协会商标
V-Label
EVE VEGAN
Cruelty Free International
Tip 想知道首尔代表素食餐厅？更新日期: 2023.10.27
韩国旅游咨询热线:+82-2-1330(韩英日中俄越泰马)
