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辛奇
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无时无刻、无处不在的“辛奇”
辛奇作为发酵蔬菜食品，在韩国是与所有食物一同提供的传统食品。使用白菜、萝卜、黄瓜等多种蔬菜，制作方法及形态上有很多不同之处。随着辛奇对健康的作用获得科学验证，全球对韩餐的关注越来越高。
辛奇的起源
辛奇利用冬季保存食材的方法制作而成。始于用盐水简单地腌制白菜，后来添加了辣椒粉等多种调味酱和调料，逐步发展为如今为人们所熟知的辛奇。
辛奇的营养
辛奇营养价值高，具有众多健康优势，曾被美国健康杂志“Health”评选为“全球五大健康食品”之一。发酵的过程使得辛奇拥有了促进消化、去除有害细菌的乳酸菌。不仅如此，辛奇还有助于增强免疫系统，预防癌变。
辛奇的种类
按照地区、温度及其他环境条件，辛奇可分为100多个种类。最具代表性的种类为白菜辛奇、萝卜块辛奇、萝卜片水辛奇及黄瓜辛奇等。
1) 白菜辛奇：是韩国人最为喜爱的辛奇，也是最普通的辛奇，由将白菜用咸盐腌制好，抹上辣椒粉、大蒜、虾鱼露等各种调味酱后发酵而成。
2) 萝卜块辛奇：利用萝卜制作而成的辛奇，口感鲜脆，味道酸甜，备受喜爱，尤其适合与汤水一起食用。
3) 萝卜片水辛奇：也被叫做“水辛奇”，不辣，多水，鲜爽的味道十分独特。“片”一词取自“切片”，指将食材切成薄薄的四边形。
4) 黄瓜辛奇（夹料黄瓜辛奇）：是在黄瓜中间放入夹料后腌制而成的辛奇，春夏时很受欢迎。
5) 萝卜缨辛奇：也被称为“小萝卜辛奇”。小萝卜小小的，微辣，萝卜缨茂盛，可被做成独特的辛奇。萝卜缨辛奇是夏季特有的辛奇，味道清爽，具有促进食欲的作用。
辛奇料理
辛奇锅：放入白菜辛奇和猪肉炖制而成，是韩国人最喜爱的汤水。可以放入金枪鱼或火腿来替代猪肉，还可以放入方便面。
辛奇煎饼：在面糊里放入白菜辛奇后，用油煎至熟脆的食物，还可以放入猪肉或鱿鱼等海鲜。既可作为小菜，也可以单独食用。
独特的辛奇菜品：在比萨饼奶酪和糖醋肉里放入辛奇制作而成“辛奇比萨糖醋肉”或在香肠里放入切碎的辛奇来增添辣味的“辛奇热狗”，都是只有在韩国才能品尝得到的独特的辛奇菜品。
更新日期: 2023.03.24
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