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宫廷料理
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2023/04/04
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旅行
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宫廷美食
韩餐
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王之餐桌，宫廷料理体验
从1392年延续至1910年的“朝鲜时代”是韩国宫廷文化的鼎盛时期，当时的饮食可谓是韩国传统饮食文化的精髓。君王的膳食选用全国各地进贡的优质食材、地区特产与新鲜当令食材，由宫廷顶级御厨和厨房尚宫精心制作。此后，宫廷料理经宫廷料理人和王室后裔的口传以及宴会记录流传至今。请您把握这个体验过去君王曾享用过的美味与风采的特别机会！
宫廷料理的历史
宫廷料理由完成严格培训课程的宫女们（厨房尚宫）及男性专业厨师（熟手）全权负责。除了王室膳食之外，还制做多种宴会饮食及祭祀饮食等宫廷所需的各种料理。熟手的烹饪技术多以世袭方式传授，到了日本侵略时期（1910-1945），失去宫廷职位的熟手们来到民间餐厅做事，自然而然地让百姓们接触到了宫廷的饮食文化。从1971年起，“朝鲜王朝宫廷料理”烹饪技能被指定为重要无形文化财产，由继承者们传承其命脉。
“水刺床”一览
“御膳”是宫廷中对君王膳食的尊称。根据记载，君王的早膳水刺床通常安排在10点，晚膳水刺床则在下午6点到7点之间。水刺床的基本料理为饭、汤、炖菜、火锅、辛奇、酱类等12种菜肴，小菜则根据季节，选用当令食材制作。
宫廷料理体验
宫廷料理融合了一流的食材、精湛的专家手艺和精诚，称之为韩国传统饮食文化的精髓也毫不为过。请在欣赏一整桌丰盛料理和华丽外观的同时，亲口品尝严选海鲜、肉类、蔬菜与谷物等地区特产及新鲜当令食材制做而成并注重食材原本风味的自然主义料理，这将让您仿佛化身为朝鲜时代君王，度过一个绝无仅有的愉快时光。
代表性宫廷料理
九折坂
使用分成九格的容器，周边八格为各种料理(肉、蔬菜等），正中间放置“小麦煎饼”，在小麦煎饼上放上各种食材后包起来食用，摆盘十分美丽。
神仙炉
在桌上现煮现吃的火锅料理，使用中空形状的独特容器。中间的洞口放入木炭以加热食材，周边可以放入多种食材并倒入高汤煮滚后享用。
荡平菜
使用绿豆粉制成的凉粉、炒肉、焯好的水芹、烤海苔等均匀搅拌而成的凉拌菜，口感柔滑，气味香美。
更新日期: 2023.03.24
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